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贴秋膘就馋这道菜,《中餐厅》中张亮和林大厨都做过,美味吃过瘾

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本文摘要:一家三口,美食四季,感谢您打开这篇美食图文,我是80后宝妈一枚,经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食,颜值好看不好看,你说了算!喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的【关注】来交个朋友吧!辣子鸡丁周末重温一遍《中餐厅》,发现林大厨和张亮都做过这道辣子鸡,凉风习习的北京,忽然觉得周末有必要贴个秋膘做道硬菜了。作为重庆江湖菜的招牌菜之一,辣子鸡几乎是很多人去川菜馆的必点菜。

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四川的朋友看到一定会表示不服,别介意,北京版的辣子鸡丁是鸡肉里面挑辣椒,就想安安静静吃一大盘辣子鸡过过瘾。鸡肉虽然没有猪肉和牛羊肉贵,其肉质鲜美细嫩,蛋白质和维生素的含量也正好能弥补其他肉类的不足;辣椒富含维C,辛辣的口感不仅能增进食欲燃烧卡路里,对女生的皮肤也有很好的美容效果哦。辣子鸡丁过了盲目追星的年龄,连追剧都变得务实了不少,看完几期《中餐厅》,除了关注明星们的厨艺和时尚穿搭,更重要的是欣赏片中的厨房和餐具,发现以传播东方美食文化为己任的《中餐厅》连续4期都用的三禾锅具,看来做好中餐首先需要拥有一口适合烹饪家常菜的好锅啊!清新淡雅高颜值的设计非常适合年轻一族的审美,十指不沾阳春水的表妹一边看赵丽颖手中的锅锅,一边儿咬牙切齿的立誓:“我要是有这么好看的锅,我也用十二万分的耐心天天下厨!”于是拥有《中餐厅》同款炒锅也成了我俩种草新热度,家里的炒锅要么太重要么涂层容易坏,看完节目立即就选了这款三禾白色炒锅,钻石级耐磨的涂层不像普通不粘锅一样用几次就秃噜皮,锅底导热快超聚能,锅身白色的陶瓷轻轻一擦就干净,可以立放的锅盖再也不用满灶台乱放了,木纹把手的质感温润贴合,女生单手颠锅也就2瓶矿泉水的重量,全方位满足我这种颜值控的刁钻需求,所以煎炒烹炸都变成了乐趣。

辣子鸡丁辣子鸡丁:主食材:鸡腿肉500g辅食材:鸡蛋1个、小葱5g、蒜10g、姜10g、干辣椒适量、花椒适量、白芝麻少许调味料:盐3g、料酒10ml、淀粉2勺、胡椒粉3g、豆瓣酱2勺、食用油适量详细做法:1、首先我们来准备一下做这道【辣子鸡丁】需要用到的食材:这道菜可以用鸡翅根也可以用鸡胸肉,我用的是大鸡腿,比小鸡腿肉多,切的时候不用总剔骨头,一个肥硕的鸡腿就够做一盘辣子鸡的。准备一个鸡蛋,和淀粉一起腌制出来的鸡肉口感更鲜嫩;既然是辣子鸡,花椒和干辣椒组合才能炒出麻辣鲜香的味道;葱姜蒜备齐,出锅前撒一把白芝麻,口味颜值都更胜一筹。辣子鸡丁2、将干辣椒用剪刀剪成长段,大蒜切薄片,生姜切细丝,香葱切葱段,葱白用来炒菜,葱叶子留作出锅后点缀摆盘。

辣子鸡丁3、将鸡腿清洗干净,沿着筋络剔除骨头,将鸡腿肉切成小块,放入干净的大碗中,磕1个鸡蛋,放2勺淀粉和少许食盐,最后再加姜丝和2勺料酒去腥。辣子鸡丁4、将碗中食材用筷子搅拌均匀,腌制半小时左右。餐厅里的辣子鸡味道都很足,可以根据自己喜欢的口味在腌制的时候加些胡椒粉。

辣子鸡丁5、凉锅倒入适量食用油,大火烧至7成热,将腌好的鸡丁一块一块夹入热油中,中火炸至金黄熟透捞出。改大火将油温烧至8成热,倒入炸好的鸡丁复炸一次迅速捞出。二次复炸的鸡块口感酥脆更美味。辣子鸡丁6、另起一口干净的锅,凉锅倒入正常炒菜的油,中火热锅至掌心有灼热感,倒入葱姜蒜和加2勺豆瓣酱煸炒出香味,再放花椒和干辣椒炒出红油汤。

一定要小火煸炒,辣椒和花椒炒糊了口感会发苦。辣子鸡丁7、锅中调料煸炒出香味,倒入炸好的鸡丁,再撒一勺白芝麻,将锅中食材充分翻炒均匀就可以出锅了。辣子鸡丁8、红红火火的一盘经典川菜辣子鸡丁就做好了,夹一块尝尝,鸡丁外酥里嫩,麻辣鲜香,无论是自己吃还是家庭聚会时用来宴客,都绝对是一盘硬菜。

怎么样?做法是不是超简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【辣子鸡丁】吧,再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦!辣子鸡丁小贴士:1、不会剔骨的同学直接用鸡胸肉也能做辣子鸡,但是口感没有鸡腿肉的层次感,鸡皮炸至酥脆特别香。

2、切好的鸡丁需要腌制去腥,最好提前一晚上放冰箱腌制,第二天取出直接炸,省事更入味。3、喜欢吃辣的朋友可以多放点花椒和干辣椒,毕竟正宗的辣子鸡是辣椒里面找鸡丁的。

4、做这道菜一定要提前将米饭煮上哦,炒花椒和干辣椒时一定小火别糊了。辣子鸡丁Hi,这里是笺短意长的小厨房,感谢您的阅读,今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上,跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下【关注】吧!终于遇见你,别茫茫人海走着走着就散了。

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